学院导读 从田间到餐桌，从实验室到生产线——食品科学，是连接农业与健康的关键枢纽。在这里，我们不仅守护着舌尖上的安全，更培养引领未来食品产业发展的卓越工程师与科学家。
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学院简介 食品科学与工程学院外景 1.办学底蕴 1934年，学校开设农产制造课程，1946年创设农产制造系，是我国西部最早开展食品科学与工程高等教育的高校。1985年，成立食品科学系并开始招收本科生。1999年，成立食品科学与工程学院。2000年，获批食品科学二级学科博士学位授权点。2006年，获批食品科学与工程一级学科博士学位授权点。2007年，获批博士后流动站。2021年，获批生物与医药类别博士专业学位授权点。 2.办学成果 学院现有全日制在校本科生1440人，各类研究生942人。建院40年来，共培养本科生、硕士生、博士生（含博士后）、留学生9000余人，为食品行业和高校科研院所等培养了一大批高素质专门人才。 3.学科平台基础 学院设有食品科技系、食品安全系、食品营养系3个系。拥有食品科学与工程一级学科博士学位授权点和博士后流动站，设有食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程4个二级学科博士和硕士学位授权点，以及生物与医药、食品与营养2个类别专业学位授权点。 02 师资力量 学院现有教职工137人，专任教师100人，其中教授35人、副教授59人，博士生导师54人、硕士生导师87人。拥有国务院学位委员会学科评议组成员1名，享受国务院特殊津贴专家2名，国家级人才项目入选者3名，教育部“新世纪优秀人才计划”入选者2名，省部级各类人才入选者20余人次，形成了一支结构合理、实力雄厚的师资队伍。 03 学科实力 1.学科方向 聚焦食品功能化加工工程、食品危害识别与控制、食品营养与健康、食品合成生物学等4大核心方向。 2.科研平台 学院拥有国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心1个国家级平台；拥有农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）、农业农村部西北果品质量安全监督检验中心、陕西省农产品加工工程技术研究中心、陕西省乳制品质量安全与健康工程技术研究中心、粮油功能化加工陕西省高校工程研究中心、预制菜陕西省高校工程研究中心6个省部级科研基地；拥有陕西省“四主体一联合”谷物加工技术、功能性油脂技术2个校企联合研究中心；拥有农业农村部食品质量监督检验测试中心（杨凌）、农业农村部植物新品种保护测试（杨凌）分中心2个省部级检测机构；拥有全国农产品地理标志产品品质鉴定检测资质、全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构2个定点检测资质。 3.国际地位 学院主动融入“一带一路”倡议，拓展国际合作版图，打造高水平对外开放办学新格局。与哈萨克斯坦赛福林农业技术大学共建硕士双学位联合培养项目，实现我校境外办学零的突破，成功纳入中国-中亚五国峰会重要成果；获批创新型人才国际合作培养项目，选派10名优秀硕士研究生赴格罗宁根大学攻读博士学位；设立食品合成生物学海外院士工作站；获批科技部国家外国专家项目5项，合作发表SCI论文115篇，国际学术影响力持续提升。 04 科研优势 近五年来，学院共承担课题690项，总经费1.1亿元，其中，国家重点研发计划、国家科技攻关项目、国家科技支撑计划、国家自然科学基金、农业农村部公益性行业专项等60余项；陕西省攻关、基金、地方委托及横向合作项目300余项。先后获得陕西省科技进步奖一等奖3项、二等奖4项、三等奖2项、各级科技进步奖18项，技术转让50多项。在Nature Communication, Cell Metabolism和Science Advances等国际顶级期刊上发表论文1000余篇。 05 国际合作 学院与美国加州大学戴维斯分校、康奈尔大学、马里兰大学、加拿大圭尔夫大学、荷兰格罗宁根大学等40多所国际知名大学及科研机构建立了良好的合作关系。2014年，与美国加州大学戴维斯分校合作，牵头组建中美食品安全联合研究中心。 06 专业设置 学院现设有食品科技系、食品安全系、食品营养系，开设食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康本科专业。其中，食品科学与工程专业和食品质量与安全专业获批国家一流专业建设，食品科学与工程专业通过工程教育认证，食品质量与安全专业和食品营养与健康专业分别于2001年和2019年在全国率先创办。 食品科学与工程 1.专业简介 本专业立足西部、面向全国，贯彻工程教育认证理念，围绕西部农产品加工与贮藏工程和安全控制，以化学、生物学和工程学为基础，研究食品加工工程、新产品开发和质量安全管理等科学技术问题。 2.研究对象 在健康食品制造与安全控制、粮油加工与功能性评价、果蔬贮藏与加工、畜产品加工利用、食品功能化加工等领域开展教学与研究工作。 3.核心课程 生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品工艺学、食品分析检验与质量控制、食品标准与法规等。 4.发展前景 可在食品加工与流通领域从事科学研究、产品研发、工程设计、食品生产及技术管理等方面工作。 食品质量与安全 1.专业简介 本专业学生学习掌握生物化学、食品化学、食品微生物学、免疫学和食品法规标准化等领域的基本知识与实验技术，掌握食品感官评定、理化检验、微生物检验与食品安全评价的基本方法，熟悉食品的工艺设计、设备选用、企业管理与技术经济分析的方法，熟悉国内外食品工业发展的方针、政策、法规和动向，了解食品科学的最新研究进展和食品开发、食品贮藏加工、食物资源开发及食品质量控制的发展趋势。 2.研究对象 食品中有害物质检测、安全评价、溯源预警、标准法规、风险管理等。 3.核心课程 食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品毒理学、流行病学、免疫学、食品试验优化设计、食品质量管理、食品法规与标准化等。 4.发展前景 可在高校、科研机构、工商、食药行政监管、出入境检验检疫及食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业从事食品生产、食品营养与安全的管理和公共营养等领域就业，可从事食品分析与检验、品控管理、安全评价、技术研发的教学、科研及管理等工作。 食品营养与健康 1.专业简介 本专业学生将学习食品营养与人类健康的基础科学知识，掌握生物化学、基础营养学、分子营养学、食品化学、食品微生物学和免疫学的基本知识与实验技术，掌握功能性食品功效分析、检验与质量安全控制的基本方法，熟悉功能性食品的工艺工程设计、设备选用、企业管理与技术经济分析的方法，熟悉国内外食品工业发展的方针、政策、法规和动向，了解食品科学的最新研究进展和功能性食品开发、食品贮藏加工、功能性食物资源开发与综合利用的发展趋势。 2.研究对象 营养代谢机制、营养功能评价、膳食指导、营养健康食品开发等。 3.核心课程 食品工程原理、食品机械与设备、食品工艺学、食品分析与检验、食品试验优化设计、病理学、人体生物化学与分子生物学、功能食品学、营养与代谢、食品与营养科学研究方法、营养与健康大数据管理等。 4.发展前景 可在高校、科研机构、工商、食药行政监管、出入境检验检疫及食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业从事食品生产、食品营养与安全的管理和公共营养等领域就业，可从事食品分析与检验、品控管理、安全评价、技术研发的教学、科研及管理等工作。 07 毕业去向 1.学术深造 三个专业的毕业生深造比例普遍较高，学院整体升学率约为60%。学生可通过保研或考研进入清华大学、上海交通大学、瓦赫宁根大学、康奈尔大学等国内外知名高校攻读硕士或博士学位，其中部分学生选择赴海外一流大学继续深造。 2.考公考编 毕业生可通过选调生、公务员考试以及国家或地方基层项目等途径，进入国家机关、海关等政府及事业单位，从事行政监管、食品安全管理等岗位工作。 3.企业就业 毕业生广泛就职于贵州茅台、雀巢、海天味业、益海嘉里、联合利华、农夫山泉、伊利集团、蒙牛乳业、青岛啤酒、双汇集团等食品龙头企业及相关行业，从事食品加工、食品检验、质量管理、产品研发、市场营销等工作。 08 学子风采 食品科学与工程学院始终坚持立德树人根本任务，凝练并践行“学食品就是学做人，做食品就是做良心”的育人文化，构建了“思想导航、成长护航、素质赋能、生涯领航”四维协同的育人体系，以思想政治教育筑牢信仰根基，校准人生航向；以学生权益保障营造暖心环境，保障健康成长；以综合素质拓展激发多元潜能，促进全面成才；以生涯规划与就业指导衔接国家战略，成就卓越未来。通过实施一系列特色鲜明的品牌工作，使育人过程具体可感、路径清晰可达，引导食品学子在服务国家、奉献社会的实践中实现人生价值。 学院党委书记讲党课 专业第一课 食代启航企业家系列报告会 专业思想再教育 24中国国际大学生创新大赛 西北农林科技大学大学生女子篮球院系间比赛（三连冠） 西北农林科技大学大学生乒乓球院系间比赛（三连冠） 校运会斩获佳绩 荣获学校师生迷你马拉松团体第二名 2025年拔河比赛男子第三名女子第二名 毕业季·党员行 本研党支部心理健康团辅活动 赴红色基地开展社会实践 炬火计划——乡镇实岗锻炼 荣获军训歌咏比赛三等奖 举办迎新文艺晚会 社会实践队伍合照 实践团深入田间地头
